Mas la Grisota nasce nel 2017 dalla passione di Emil, Debora e i piccoli Martin e Markus per la Grigio Alpina, razza di bovini autoctona del Trentino Alto Adige, in via di estinzione.

Dopo aver allevato per oltre 10 anni questa razza, abbiamo deciso di valorizzare il loro meraviglioso latte, producendo formaggi e latticini nel nostro piccolo caseificio.

Fondamentale per noi è il benessere delle nostre Grigie, che infatti stanno al pascolo per gran parte dell’anno (aprile-novembre), producendo così un latte eccezionale ricco di beta carotene.

Abbiamo una ventina di animali di cui in media una decina di vacche in mungitura durante tutto l’anno, per questo i nostri formaggi sono prodotti in quantità limitate.