Mas la Grisota nasce nel 2017 dalla passione di Emil, Debora e i piccoli Martin e Markus per la Grigio Alpina, razza a rischio di estinzione, di bovini autoctona del Trentino Alto Adige.

Dopo aver allevato per oltre 10 anni questa razza, abbiamo deciso di valorizzare direttamente il loro meraviglioso latte, producendo formaggi e latticini nel nostro piccolo caseificio.

Fondamentale per noi è il benessere delle nostre Grigie, che per questo stanno al pascolo gran parte dell’anno (almeno da aprile a novembre), producendo così un latte eccezionale ricco di beta carotene. 

Abbiamo una quindicina di animali di cui in media una decina di vacche in mungitura durante tutto l’anno, per questo i nostri formaggi sono prodotti in quantità limitate.

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